Cilantro
La hierba reina de la cocina del Caribe Español, usada en frijoles, arroces, carnes, caldos y sopas, desde el congrí cubano al arroz con gandules puertoriqueño, pasando por el sancocho dominicano. En inglés se conoce por el mismo nombre o como fresh cilantro.
Laurel
Una amiga cubana bromeaba que si los cubanos pudieran encontrar la forma de fumarla, los cigarros serían hechos con hojas de laurel. En Cuba su uso es vital en muchos platos, y es parte de la identidad culinaria cubana. En inglés es bay leaf.
Perejil
El sabor de sofritos, sazones y adobos se beneficia del uso de esta hierba común en los países del Caribe español. Usada en cualquier variedad de platos salados. En inglés es parsley.
Culantro/Recao/Cilantro Ancho
Oscura hierba, pero muy popular en Puerto Rico y la República Dominicana, donde se usa en sazones y sofritos, en carnes, frijoles y sopas. En inglés se conoce como coriander.
Menta/Yerbabuena
Una palabra: mojito. Los cubanos mostraron al mundo cómo usar esta hierba en una bebida espectacular, los dominicanos la usamos para hacer tisanas y en la ensalada tipili. En inglés se conoce como mint.
Tomillo
En el norte de la Rep. Dominicana se le conoce como ditén, y es donde es más común su uso, y es indispensable en la preparación de “habichuelas” y caldos. En inglés es thyme.
Orégano
¿Acaso hay algún país de occidente donde no se use el orégano? Carnes, habichuelas y caldos no serían lo mismo sin el fuerte sabor de esta hierba. Tiene el mismo nombre en inglés.
Puerro/Puerrito
Los dominicanos debemos su uso a la influencia de los inmigrantes chinos en nuestro país, y el chofán (arroz frito dominicano) no es igual sin un poco de puerrito por encima. En inglés es chives.
Albahaca
En Puerto Rico y Cuba se le utiliza en tisanas, además de que en Cuba se usa como hierba “mágica”. En la Rep. Dominican se usa en platos de influencia medio-orientales como el kipe. En inglés es basil.
